Jordgubbscupcake med skumbananfluff

Testade kombinationen jordgubbe och banan också. Den blev betydligt godare än dessa.

Jag använde mig av samma recept som vaniljcupcakes, men tillsatte ca 3 dl mixade jordgubbar tillsammans med mjölken.

Skumbananfluff

150 g skumbananer
2½-3 dl vispgrädde

Värm grädden och lägg i bananerna. Låt godiset smälta, grädden får INTE koka.
Kyl ner smeten, helst över natten. Vispa sedan till ett fluff.

Halloncupcake med lakritsfluff

Experimenterade lite i helgen.. Gjorde två olika sorters cupcakes, den ena sorten med hallon i smeten och fluff med salta sillar... Inte så gott, men nu har jag testat och ska inte fundera mer på kombinationerna..

Till dessa använde jag Lelias recept.

Till 12 cupcakes behövs:
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron (det uteslöt jag)
3 dl hallon

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det i äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av 1 citron och hallonen.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt ochh fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter (det tog mycket längre tid för mina, kan bero på ugnen). Låt svalna.


Lakritsfluff

80 g salta sillar
2½-3 dl vispgrädde

Värm grädden, den får INTE koka. Smält godiset i grädden. Det får aldrig koka!
Kyl ordentligt, gärna över natten. Vispa upp till ett fluff

Dajmkakor

I lördags bakade jag dajmkakor. Mmm, så goda (men inte så fina)!

Till ca 45 små behövs:

350 g smör 2 dl socker
1 tsk vaniljsocker 6 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver dajmkulor 1. Smält smöret och blanda det med sockret och vaniljsockret. 2. Rör i mjöl och bakpulver. 3. Forma till små kulor och lägg i pappersformar. 4. Gör en fördjupning med fingret och lägg i ett par daimkulor. 5. Grädda i 175 grader i 10-15 minuter.

Spenat- och ostmuffins

Kan inte hålla mej borta från bakning, så idag gjorde jag spenat- och ostmuffins till middagen imorgon. Hinner inte då utan förberedelser är bra!! Smakade på en ljummen förut, de är helt okej. Tror att det blir riktigt gott till soppa.

Till 12 st (jag fick 16 st) spenat- och ostmuffins behövs:

30 gram smör
1/2 rödlök, finhackad
360 gram vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk cayennepeppar
250 gram cheddarost, riven (jag tog Arla kökets magra)
2,25 dl mjölk
1 ägg
130 gram babyspenat

• Värm ugnen till 170 grader. Smält smöret i en kastrull eller stekpanna, stek löken tills den är mjuk men utan att den får färg. Ställ åt sidan och låt svalna något.
• Blanda mjöl, bakpulver, cayennepeppar och ost i en bunke. Vispa ihop ägg och mjölk i en annan bunke. Häll äggblandningen i mjölblandningen och rör ihop, blanda ordentligt. Rör ner lök och spenat.
• Fördela smeten i muffinsformarna (ställ gärna formarna i en muffinsplåt så håller de formen). Baka i cirka 30 minuter tills de är gyllene på ytan och en sticka är torr om den sticks in i mitten. Låt svalna på galler.

Chokladcupcakes

Idag har jag bakat Chokladcupcakes från Hummingbirds bakery. De ser helt ljuvliga ut, och frostingen som är det enda jag har smakat på är sååå god!! Tror att det blir en cupcake till efterrätt sen :) Tanken är annars att sambon ska få med sig dem till fredagsfika på jobbet.

Till 12 cupcake behövs:

100 g vetemjöl

20 g kakao

140 g strösocker

1½ tsk bakpulver

0,25 tsk vaniljessens (Jag tog 1 tsk vaniljsocker)

en nypa salt

40 g smör, mjukt

1,25 dl mjölk

1 ägg

• Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mjöl, kakao, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och mjukt smör i en bunke. Vispa samman med en elvisp på låg hastighet tills smeten får en grynig konsistens.
• Vispa snabbt ihop mjölk och ägget i en kanna/mugg. Häll långsamt ner hälften av mjölkblandningen i den gryniga smeten medan du vispar samman alla ingredienser med elvisp. Vispa på högre hastighet tills alla klumpar försvinner.
• Sänk hastigheten och vispa långsamt ned resterande mjölkblandning, tills smeten är slät. Skeda ut smeten i muffinformar (placerade i en muffinplåt) och fyll till ca hälften. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.
• Låt muffinsarna stelna en aning på plåten innan de lyfts upp för att svalna helt på bakgaller. Glasera med frosting.

Frosting: (Jag fick ca 1/3 del kvar när jag tyckte att garneringen räckte)300 g florsocker
100 g mjukt smör
40 g kakao
3 msk mjölk

Vispa ihop smör, kakao och florsocker till en slät smet med elvisp på medelhastighet. Sänk till låg hastighet och tillsätt mjölken, en msk i taget. Vispa sedan på hög hastighet tills frostingen är fluffig och lätt, i ca 5 minuter. Ju längre du vispar, desto fluffigare glasyr. Låt stelna en aning innan du glaserar dina cupcakes med frostingen.

Recept till Ananaspaj

I söndags bakade jag en Ananaspaj. Den serverades med vaniljglass. Missade att ta kort (det var innan idén om att göra en blogg dök upp). Men receptet kommer iallafall!

Pajdeg:
150 g smör eller margarin
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält smöret/margarinet (eller använd flytande margarin), rör sedan i socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en rund form (ca 24 cm).

Fyllning:
2 dl creme fraiche
1 burk krossad ananas, avrunnen
2 tsk vaniljsocker
½ dl strösocker

Rör ihop alla ingredienser och häll det i formen.
Grädda i ca 30 minuter i 175 grader.
Låt pajen kallna helt  innan den äts tillsammans med vispad grädde eller glass.

Recept till Vaniljcupcakes

Här kommer receptet till cupcakesen. De var goooda :) Lilla brorsonen önskade att vi ska baka sånna nästa gång de sover över här. Det är ett bra betyg tycker jag!! 

Till 12 st cupcakes behövs:

120 g mjöl

140 g socker

1 1/2 tsk bakpulver

en nypa salt

40 g rumsvarmt smör

1 1/4 dl mjölk

1 ägg

1/2 tsk vaniljessens (Jag tog 1 tsk vaniljsocker)

12 muffinsformar

Sätt ugnen på 175 grader.

• Häll mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke. Lägg i smör och vispa ihop allt på låg hastighet med elvisp tills smeten får en grynig konstistens. Tillsätt sedan hälften av mjölken, lite i taget, och vispa tills den har blandats ner i smeten.
• Vispa under några sekunder samman ägg, vaniljessens och resten av mjölken i en annan bunke. Häll sedan ner det i mjölblandningen och vispa ihop till en slät smet.
• Skeda upp smeten i muffinsformar och grädda i 20-25 minuter eller tills muffinsarna är gyllenbruna.
• Låt svalna på galler.

Vaniljglasyr:
250 g florsocker, siktat
80 g rumsvarmt smör
1/4 dl mjölk
några droppar vaniljessens (Jag tog ½ tsk vaniljsocker)
ev. några droppar valfri karamellfärg

• Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet. Sänk till låg hastighet.
• Blanda vaniljessens med mjölk i en skål och tillsätt sedan mjölkblandningen, några matskedar i taget i smörblandningen. När all mjölk har blandats ner vispar du på hög hastighet. Fortsätt att vispa tills den är lätt och luftig, ca 5 minuter. Ju längre desto fluffigare.
• Bred topping på muffinsarna och garnera med olika slags strössel.

Funderar på att smaksätta frostingen med någon bäressens nästa gång. Den var väldigt söt så här..

Vaniljcupcakes

Det första receptet i min nya bok är Vaniljcupcakes. Lagom svåra (eller egentligen väldigt enkla) att göra och inga konstiga ingredienser. De fick bli mina första att göra.

Så här blev resultatet.

Om en liten stund ska vi åka till min bror med familj, som jag fick boken av. Då följer även cupcakesen med för provsmakning!

Ytterligare en bakblogg

Jag är en 29 årig bagarutbildad tjej som inte jobbar som bagare.. Men jag ÄLSKAR att baka.

Det finns så många som bloggar om bakning så jag vill ansluta mej till den skaran. Och få visa upp mina alster.

Igår fick jag boken "Lyxiga cupcakes och läckra kakor - Bakverk från berömda Humminbird Bakery i London". Så nu ska jag börja baka cupcakes ;) och annat gott såklart!