Mintpraliner

Förra året gifte sig en av mina svägerskor, till bröllopet ville brudarna att jag skulle göra praliner. Gjorde diverse smakprover som jag skickade till dem och sen fick de välja ut vilka smaker jag skulle göra. Det slutade med att varje familjemedlem hade varsin favorit, så jag fick göra fyra olika sorter :) En av smakerna var mintpralin med mörk choklad. Smakar nästan som After eight..

För att göra de här godingarna behövs:
Skal av tempererad mörk choklad

0,5 msk smör
2 dl florsocker
1-1,5 msk mjölk
knappt 10 droppar pepparmint

Smält smöret i micro. Rör ner florsockret, tillsätt mjölken (lite i taget till en ganska tjock smet). Tillsätt pepparmint till lagom smak. Fyll i skalen, låt stelna och förslut sen skalen med tempererad mörk choklad.

Marshmallow fluff

Marshmallow fluff går att köpa färdig på burk i mataffären. Men det går lätt att göra själv också. Till mina Oreocupcakes gjorde jag egen. Det som blev över frös jag in, men har inte fått användning för än...
 
3 äggvitor
2 cups (ca 9,6 dl) vit sirap
¼ tsk salt
2 cups (220 g) florsocker
1 msk vaniljextrakt

1. Vispa äggvitor, sirap och salt på hög hastighet i ca 10 min eller tills det har blivit tjockt. Jag körde nog längre än 10 minuter men då vispar jag det i köksmaskinen med en stor ballongvisp och då sköter sig ju vispningen så gott som själv :-)
2. Sänk hastighet och tillsätt florsockret, kör tills allt är blandat. 
3. Till sist häller du i vaniljextraktet och blandar in det ordentligt.

Oreocupcakes

Innan min semester förra sommaren (2011) bakade jag Oreocupcakes och min snälla och duktiga kompis Louise var här tillsammans med sin kamera. Det är Louise som har gjort den fin fina headern jag har! Men något blogginlägg om den eftermiddagen har det aldrig blivit, så nu är det dags!! Gjorde några stora cupcakes och en hel massa små med minioreos, en del av de små körde jag till jobbet som semesterfika och några stora hade vi med ut på fiskeutflykt med min bror med familj. Riktigt uppskattat "Go' fika!"

Recepten är lånade från Cupcakesfluffan, en riktig inspirationskälla!

Så här gör man dessa godingar:

Muffins:
260 gram vetemjöl
125 gram kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljextrakt
170 gram osaltat smör (jag använde normalsaltat)
400 gram ljust muscovadosocker
4 ägg
1 1/2 cup (3,55 dl) filmjölk
24 oreokakor (eller en himla massa minioreos)

1. Dela Oreokakorna i två delar, den halvan med den vita fyllningen på lägger du i botten på varje muffinsform, den vita fyllningen skall ligga uppåt mot dig. De andra 24 oreokakhalvorna utan vit fyllning spar du till frostingen. Hur många muffins det blir beror ju på hur stora muffinsformar du använder.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Blanda samman alla torra ingredienser förutom vaniljsockret.
4. Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosocker och vaniljsocker och se till  att allt blandas ordentligt.
5. Tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning.
6. Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med filmjölken och se till att det blir ordentligt blandat utan att överarbeta smeten.
7. Fyll muffinsformarna till  3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter, det beror ju på hur stora muffinsformar du använder.
8. Låt dom kallna på bakgaller under bakduk.  

Marshmallowsfyllning:
226 gram smör
1 1/2 cup, (170 gram) florsocker
1 1/2 tsk vaniljextrakt
2 cup (4,8 dl) Marshmallows Fluff (köpt eller som jag gjorde, hemmagjord)

Blanda samman alla ingredienser till en mjuk fyllning, fyll dina cupcakes med detta. 



Oreofrosting:
4,8 dl grädde
4 msk florsocker
1/2 tsk vaniljextrakt
6 msk oreokaksmulor

1. Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljextrakt.
2. Vänd ner oreokaksmulorna i grädden.
3. Spritsa på cupcaken och garnera gärna med en halv Oreokaka, eftersom det var sommar använde jag mig av nyplockade smultron.

Detta är mitt bidrag till Månadens sötsak med tema Sommar. För detta är ett perfekt sommarfika!!

Vit chokladsmörkräm

När jag gjorde godistårtan till min brorson spacklade jag den med vit chokladsmörkräm. Här är receptet, det hittade jag bl.a. hos Cupcakesfluffan. Den är säkerligen väldigt god att använda som topping på cupcakes också.

100 g smör

100 g philadelphiaost

100 g smält vit choklad

Blanda ihop allt med elvisp till en smidig konsistens.

Godistårta

När min lilla brorson fyllde år paxade jag på att få baka hans tårta! Jag hade hittat den perfekta tårtan till Max som jag verkligen ville göra. Den blev uppskattad, dessutom var det väldigt gott att plocka av dekorationen när magen var full av kakor och tårta.

Tårtan spacklade jag med vit chokladsmörkräm, täckte den med vit marsipan och runt kanterna är det chokladfingrar. Toppad med födelsedagsbarnets favoritgodisar!