Kanelbullemums

För ett tag sedan bakade jag goda Kanelbullemums som jag hittade receptet på hos fantastiska My Kitchen Stories. De blev sådär perfekta - höga, mjuka och fluffiga! Ljuvligt :)

Kaka: 
300 g smör
3 dl mjölk
6 ägg
5 dl strösocker
2 msk malen kanel
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
8 dl vetemjöl

Glasyr: 
0,5 dl mjölk
3 msk malen kanel
1 msk farinsocker
5 dl florsocker
pärlsocker eller kokosflingor till garnering

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
2. Smält smöret till kakan i en kastrull. Tillsätt mjölken och rör om. Låt det svalna under tiden du gör resten av smeten.
3. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke med elvisp.
4. Sikta ner resten av de torra ingredienserna och vänd försiktigt samman till en tjock men klumpfri smet.
5. Vänd ner smöret och mjölken och blanda tills du får en jämn smet.
6. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna (ca 30x40 cm) och häll i smeten.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den är helt genomgräddad.
8. När kakan står i ugnen gör du glasyren.
9. Smält smöret till glasyren i en kastrull.
10. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop till en jämn smet för hand.
11. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna.
12.Gör hål i kakan med en gaffel (så att glasyren kan sjunka ner lite).
13. Bre ut glasyren över kakan och garnera med pärlsocker eller kokosflingor.
14. Låt kakan stå i kylskåpet tills glasyren stelnat innan du skär upp i bitar och serverar.

Som sagt, jättegoda och ett roligt alternativ till vanliga kärleksmums!

Kesobröd

Oj. Jag hade nästan glömt bort den här bloggen. Men den finns allt kvar :) Just nu gör jag ett försök att ändra livsstil och äta LCHF, då blir det väldigt lite sötsaker tillverkade. Däremot bakar jag mina egna bröd. En av favoriterna har blivit dessa godingar från Tjockkocken. Jag gör oftast dubbel sats och lägger i frysen när de svalnat. Sen plockar jag fram allt eftersom de ska ätas.

Ingredienser ca 10 st
250 g keso (en liten förpackning)
4 ägg
1-1,5 msk fiberhusk
2 msk linfrön*
0,5 dl sesamfrön*
50 g riven ost 
1,5 tsk bakpulver
Ett par nypor salt
*Kan bytas mot valfria frön
Gör så här:
Mixa allt i matberedare eller med stavmixer. Låt sedan smeten stå någon min för att svälla.
Klicka upp 5 högar var på två bakplåtsklädda plåtar.
Strö över lite sesamfrön, pumpafrön eller valfri topping. In i ugnen på 200 grader i ca 15 min per plåt. Låt svalna.

Dumlekakor

Underbart goda kakor som är enkla att göra. Spröda, sega och choklad - småkaka och lyx!

För att baka dem behöver du 

200 g smör, rumstempererat

1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker

10 - 15 dumlekolor
10 - 15 noblesse
10 - 15 muffinsformar (jag använder aluminiumformar)

Sätt ugnen på 175 grader. Tärna ner smöret i bunken till köksmaskinen. Tillsätt socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta ihop till en deg.
Rulla degen till bollar (ca 30 gram/st) och placera ut i formarna. Tryck i en Dumle i mitten av varje boll. Grädda sedan i 10 - 12 minuter. Lägg på en Noblesse på varje kaka så fort de kommit ut ur ugnen.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Chokladcupcakes med dubbel frosting

Hoppade upp tidigt igår för att ägna morgon och förmiddag på Trettondagen med att baka :) Tänk att det är lättare att komma ur sängen för en sån dag till skillnad från att komma ur sängen när det är för att gå till jobbet..

En av sorterna jag bakade var de här fina cupcakesen. Receptet kommer från Baka nr 5/201. Där heter de Ebony & Ivory. Jag fastnade för den dubbla frostingen.. Gott med både choklad och mint!

Chokladcupcakes (ca 12 st)
120 g ägg (ca 2 st)
150 g socker (ca 1½ dl)
5 g vaniljsocker (ca 1 tsk)
100 g smör
200 g möjlk (ca 2 dl)
100 g mörk choklad
210 g vetemjöl (ca 3 ½ dl)
20 g kakao (½ dl)
10 g bakpulver (ca 2 tsk)

Sätt ugnen på 225 grader,
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och rör ner det tillsammans med mjölken.
Hacka chokladen grovt och blanda den med vetemjöl, kakao och bakpulver; tillsätt detta till den andra blandningen och rör om.
Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till drygt hälften med smet. Grädda i 15-20 minuter i mitten av ugnen.

Chokladfrosting
30 g mjuk smör
150 g florsocker (ca 2½ dl)
5 g vaniljsocker (ca 1 tsk)
10 g kakao (ca ¼ dl)
50 g cream cheese

Rör alla ingredienser krämigt. Fyll frostingen i en liten spritspåse utan tyll. Knyt igen öppningen upptill.

Mintfrosting
30 g mjukt smör
150 g florsocker (ca 2½ dl)
50 g cream cheese
2 droppar pepparmyntolja

Rör alla ingredienser krämigt. Fyll frostingen i en liten spritspåse utan tyll. Knyt igen öppningen upptill.

Montering: Klipp upp toppen på de båda frostingpåsarna och lägg dem i en större spritspåse med stjärntyll. Se till att båda öppningarna ryms i tyllen. Spritsa sedan med en rakt, jämn rörselse ut frostingen över cupcakesen.

Längesen

Ojojoj, det var riktigt längesen jag bloggade här.

Men jag har bakat på ändå. Har inte ägnat mig åt att ta kort på allt jag bakat dock.. Nu får det bli ändring på det. Investerade i en ny trevlig kamera under hösten. Så nu är jag med en smart digital systemkamera :) Hoppas på att vi kan samarbeta bra, så det blir fina bilder på det goda jag bakar!

Jordgubbspaj med vit choklad

I Leva&Bo nr 25/2012 var det med recept på olika saker att göra med jordgubbar. Jag hade köpt en liter för mycket till midsommar, så för att de inte skulle hinna bli dåliga bakade jag en paj som var med i tidningen.

Smuldeg
3 dl vetemjöl
½ dl socker
150 g smör

Fyllning
1 l jordgubbar
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk potatismjöl
100 g vit choklad

1. Hacka samman mjöl, socker och smör till en smuldeg. Lägg hälften i en pajform och tryck till. Grädda i ugn 225 grader, 5 minuter.
2. Rensa jordgubbarna och dela i bitar. Blanda med socker, vaniljsocker och potatismjöl.
3. Lägg i pajformen. Hacka den vita chokladen och blanda med den resterande smuldegen.
4. Strö degen över bärden och grädda i ugn 200 grader, cirka 20 minuter. Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Denna paj var verkligen jättegod. Söt med en frisk och somrig smak av jordgubbar! Det är mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Friskt. Där jag är med och tävlar om en rabattkod hos Groupon!

Chokladtårta

I måndags kväll blev jag väldigt sugen på att baka tårta. Jag fick två 18 cm springformar i födelsedagspresent och hade inte provat att använda dem. Så det ville jag göra. Som tur är så fyller min bror år idag, så då var det perfekt att göra en liten tårta till fikat på familjens företag! :) Så igår gjorde jag två bottnar, en vanilj och en choklad.  Använde mig av recept på "lika delar", dvs lika mycket ägg, socker och potatismjöl/vetemjöl. I vaniljbotten tog jag lite vaniljpulver och i chokladbotten tog jag 1/3 potatismjöl, 1/3 vetemjöl och 1/3 kakao.
Dessa delade jag sen i tre delar var.

När jag monterade tårtan tog jag ett lager chokladbotten, rårörda jordgubbar, vit chokladfluff, vaniljbotten, mjölkchokladfluff, chokladbotten. Den är garnerad med mjölkchokladfrosting.