Jordgubbspaj med vit choklad

I Leva&Bo nr 25/2012 var det med recept på olika saker att göra med jordgubbar. Jag hade köpt en liter för mycket till midsommar, så för att de inte skulle hinna bli dåliga bakade jag en paj som var med i tidningen.

Smuldeg
3 dl vetemjöl
½ dl socker
150 g smör

Fyllning
1 l jordgubbar
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk potatismjöl
100 g vit choklad

1. Hacka samman mjöl, socker och smör till en smuldeg. Lägg hälften i en pajform och tryck till. Grädda i ugn 225 grader, 5 minuter.
2. Rensa jordgubbarna och dela i bitar. Blanda med socker, vaniljsocker och potatismjöl.
3. Lägg i pajformen. Hacka den vita chokladen och blanda med den resterande smuldegen.
4. Strö degen över bärden och grädda i ugn 200 grader, cirka 20 minuter. Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Denna paj var verkligen jättegod. Söt med en frisk och somrig smak av jordgubbar! Det är mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Friskt. Där jag är med och tävlar om en rabattkod hos Groupon!

Chokladtårta

I måndags kväll blev jag väldigt sugen på att baka tårta. Jag fick två 18 cm springformar i födelsedagspresent och hade inte provat att använda dem. Så det ville jag göra. Som tur är så fyller min bror år idag, så då var det perfekt att göra en liten tårta till fikat på familjens företag! :) Så igår gjorde jag två bottnar, en vanilj och en choklad.  Använde mig av recept på "lika delar", dvs lika mycket ägg, socker och potatismjöl/vetemjöl. I vaniljbotten tog jag lite vaniljpulver och i chokladbotten tog jag 1/3 potatismjöl, 1/3 vetemjöl och 1/3 kakao.
Dessa delade jag sen i tre delar var.

När jag monterade tårtan tog jag ett lager chokladbotten, rårörda jordgubbar, vit chokladfluff, vaniljbotten, mjölkchokladfluff, chokladbotten. Den är garnerad med mjölkchokladfrosting.

Mazarintårta med jordgubbar

Igår firade vi min morbror och hans mans bröllop. De gifte sig i höstas men hade bröllopsfest nu. Jag fick äran att baka tårta, det skulle helst vara en fräsch somrig tårta. Fick förslag om mazarintårta och det var vad jag fastnade för när jag letade runt. Recepten kommer från A piece of cake av Lelia Lindholm. Så här är resultatet, uppskattat av de andra gästerna. Resterna äter vi idag :)

Det är mazarinbotten, hemkokt vaniljkräm blandad med grädde toppat med söta svenska jordgubbar.

Botten
250 g mjukt smör
500 g mandelmassa
5 st ekologiska ägg
1 dl vetemjöl
smör och mandelspån till formen (mandelspånen var slut i affären så det blev ströbröd)

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.

3. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.

4. Vänd sist i vetemjölet för hand.

5. Smörj en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och bröa med mandelspån.

6. Fyll formen och grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Färdigställ tårtan med valfri topping. 



Vaniljkräm (räcker till två tårtor)

5 dl mjölk, 3%
1 st vaniljstång (jag använde 1 tsk vaniljpulver och slapp skrapa ur vaniljstången)
1.5 dl strösocker
7 st ekologiska äggulor
1.5 dl maizena
50 g mjukt smör
 

1. Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.

2. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.

3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.

4. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl (väl plastad). Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.