Pepparkakscupcakes med kanelfrosting

Till lucia bakade jag pepparkakscupcakes med kanelfrosting. Fick för mig att jag skulle bjuda sambons arbetskompisar på minicupcakes när de hade luciafika. För att veta att det var ett bra recept jag hittat provbakade jag en omgång först, fast som stora. Riktigt goda, men mastiga!

Formar från Lagerhaus

Pepparkakscupcakes, recept från Söta saker
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskrydda

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i 175 grader i 20 minuter.

Kanelfrosting, receptet kommer från Sugar Town

60g smör

100 g philadelphia ost

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

Vispa smör och philadelphia luftigt. Vispa ner florsockret lite i taget. Tillsätt sedan vanilj och kanel. Spritsa eller bred ut frostingen över cupcakesen och pudra med kanel.

Jultårta 2011

Vi har som tradition i vår familj/släkt haft chokladtårta som avslutning på julaftonen efter all mat och tomtegröt. Ja, det har pyst tårta ur öronen på oss till slut.. Tidigare har min svägerska jobbat på ett kondis och fått tårtan i julpresent från jobbet. Nu jobbar hon inte där längre och istället för att beställa därifrån bestämde vi att jag skulle fixa tårtan i år.

 

Botten är en Brooklyn blackout ur receptboken från Hummingbird bakery. Den är fylld med jappfluff och vaniljkräm/grädde med hallon. Täckt med chokladganache.

100 gram smör, rumstempererat
260 gram strösocker
2 ägg
1/4 tsk vaniljessens
45 gram kakao
3/4 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
en nypa salt
170 gram vetemjöl
1,5 dl mjölk

Vispa smör och socker krämigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke och rör sedan ner i äggsmeten. Varva vetemjöl och mjölk tills du fått en smidig smet. Smöra och mjöla tre formar (20 cm i diameter). Fördela smeten jämnt och baka i 175 grader i ca 25 minuter. Jag bakade bara en botten med all smet, gräddade den ca 60 minuter (tänk på att inte öppna ugnsluckan förrän tidigast efter 40 minuter, annars riskerar botten att sjunka ihop). Ta ut och låt svalna. Dela sedan i tre lager.

Jappfluff
180 g japp skuren i små bitar
3 dl vispgrädde

Smält jappen i grädden. Det får inte koka! Låt svalna ca 6 timmar eller över natten. Vispa fluffigt.

Chokladganache
200 g mörk choklad
2 dl grädde

Koka upp grädden, häll den över chokladen och rör tills den smälter. Låt svalna något innan den hälls på tårtan och stryks ut.

Tips om hur man gör fina granar hittade jag hos Bakverk och Fikastunder. Tomtarna hade mamma och pappa köpt.

Mörk chokladfudge

För några veckor sen kokade jag mörk chokladfudge från Allt om mat. Den är såå god! Använde mig då av min nya gryta från OBH Nordica som jag köpt in genom Buzzador. (Klicka här om du vill bli en Buzzador)

Den var väldigt enkel att använda då inget satt kvar i grytan när det var klart att hälla ut i långpannan.

 Receptet finns här.

Hello Kitty tårta

I höstas fick jag en beställning av en arbetskompis på en tårta till hennes dotter som fyller 3 och imorgon är den stora dagen för den lilla tjejen. Jag har haft lång tid på mig att fundera ut hur jag skulle göra. Då hon är en av de mest rosa små tjejer jag vet och gillar Hello Kitty var valet inte så svårt, det blev en tårta med Hello Kitty. Jag hoppas verkligen att Nellie blir glad ;) Även att jag inte är helt nöjd med kanterna, fick inte pastan slät runtom..

Innehåller sockerkaksbotten, zoofluff och vaniljkräm/grädde med jordgubbar. Dekorerad med mmf och sockerpasta.